Midsommar

Klockan är 03.55 och regnet öser ner. Mysigt att ligga i sängen och höra hur det stormar och regnar utanför. Jag hade dock önskat att jag kunde sova. 😉 Det kommer förmodligen bli en lång dag i morrn. Vi har inga stora planer för midsommarfirande men vi ska hem till mina föräldrar precis som vi brukar. Äta god mat och bara vara. Det är lite tråkigt dock att sommaren försvann igen. Vi som hade så härliga veckor innan min ledighet. Men jag ska ju jobba igen nästa vecka och då skulle visst solen och värmen komma tillbaka.

Nu ska jag lägga mig ber igen och lyssna på smattret och för hoppningsvis duna in några timmar innan midsommarfirandet.

Hoppas ni får en ljuvlig midsommarhelg ❤️

Blomkålssnacks

Du behöver:

  • Ett blomkålshuvud (eller mer eller mindre)
  • Vitvinsvinäger
  • Olja
  • Örtsalt
  • Svartpeppar
  • Lökpulver

Dela huvudet i lagom stora bitar. Ringla över lite olja. Lite vinäger och krydda efter behag. Blanda. Klart! Hur gott som helst! 😁

Det ljuvliga vädret håller i sig.

Tyvärr så jag knappt hunnit vara ute i det. I går bar det av till Örebro med Jenny och tjejerna för att titta på handbollstjejernas EM-kvalmatch mot Färöarna. En överlägsen match men den var kul att se. När vi kom hem igår kväll så tog vi picknickkorgen med oss och drog ner till stranden. Det var så mysigt fram tills myggen kom då vi blev aggressivt attackerade. Så nästa gång får vi inte glömma något mygginjagande. 😉Idag har jag inga måsten. Det blir en dag hemma och bara vara. Vad har ni för planer?

Bön- och kycklingbiffar

Du behöver:

  • 1 kg kycklingfärs
  • 2 tetror bönor (ta vad du gillar, jag hade kikärtor och kidneybönor hemma)
  • 2 ägg
  • 2 klyftor vitlök
  • Paprikapulver
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Koriander
  • Smör/olja att steka i

Så här gör du:

Börja med att hacka vitlöken och krossa bönorna. Blanda ihop med resten av ingredienserna. Provstek för att se hur kryddningen är. Givetvis kan du variera kryddorna precis som du vill. Det blir en kladdig smet så mina biffar blev inte så snygga med hur goda som helst. Ni måste prova! Jag åt dom med sallad, pepparmajonnäs och salsa.

Ljuvliga dagar

Vad jag älskar detta väder! Vi har haft många ljuvliga dagar senaste veckorna. Vädret är underbart, igår hade vi närmare 30 grader hemma. Årets första Sommarträning för tjejerna inleddes och det är så härligt att få hänga med dessa ungdomar.

Morgonen startade med att klockan ringde 4.15 och planen var att jag och F skulle till gymmet men F var allt annat än villig att vakna så jag gick också och la mig igen. Men efter en kvart hade jag lyckat sparka mig i rumpan och gick upp och tog mig en runda. Det gick som förväntat inte alls lika bra som det förmodligen gjort om jag tagit mig ut regelbundet. Men det gick ändå över förväntan mot vad jag trodde. 😉 Så fortsätter jag så kanske jag kan bli en riktig löpare så småningom. I vilket fall som helst så är det i alla fall skönt att ha det gjort. Nu blir det lite Nötfrukost och kaffe innan jobb.

Planering vecka 19

Lite sent men bättre sent än aldrig. Planeringen för min vecka ser ut så här. Lunchen blir rester från gårdagens middag.

Planering vecka 19

Måndag 7 maj.
Frukost: Nötfrukost
Lunch: Lövbiffrullader + sallad + avokado
Middag: Räkor med Lök- och koriandersås.

Notering: Löppass/Gymmet

Tisdag 8 maj
Frukost: Nötfrukost
Middag: Tacosallad

Notering: Gymmet Armar/Ben

Onsdag 9 maj
Frukost: Nötfrukost
Middag: Grillad kycklingfile med rostade grönsaker och bearnaissås/vitklökssmör

Notering: Löpning

Torsdag 10 maj
Frukost: Ägg och bacon
Middag: Sallad

Notering: Gymmet Bål

Fredag 11 maj
Frukost: Nötfrukost
Middag: Småplock/pizza

Notering: Mys med Jenny och grabbarna, löpning

Lördag 12 maj
Frukost: Småplock
Middag: Skaldjursplatå

Notering: Kryssning med Jocke och Jenny.

Söndag 13 maj.
Frukost: Buffé
Middag: Rester/sallad

Nötfrukost

Jag har länge sökt efter en snabb och lätt frukost som inte ihäller ägg då jag tröttnat på det. Jag har flera gånger stött på Birgitta Höglunds nötfrukost men tänkt att det nog inte är något för mig då jag inte gillar smör sådär att äta bara. Men så tänkte jag att jag ger det en chans och tro det eller ej, jag gillar det. Jag har dock inte riktigt samma sammansättning som i hennes recept men den kan man ju variera hur mycket som helst. 😉

Just nu kör jag med:
  • 10 g Paranötter
  • 10 g Hasselnötter
  • 10 g Valnötter
  • 10 g Macademianötter
  • 10 g kokosflakes
  • 35 g smör (oftast Bregott då jag tycker det är godare när det är lite smält och det smälter snabbare än vanligt smör)

+ Eventuella smaksättningar du väljer själv. Jag kör ofta med kanel och kardemumma då jag älskar det. Andra förslag är kakao, chili, svartpeppar, ingefära, citron-/limezest, vanilj, lakrits, ja det finns ju en uppsjö. Prova!

Planering vecka 17

Fasen vad veckorna går fort. Jag hinner ju knappt med! Men jag är glad att snön äntligen är borta och att vi fått provsmaka lite på sommaren. Hur ser er vecka ut? Här kommer min.

Planering vecka 17

23/4 Måndag

Middag: Räkor + aioli, hamburgare/köttfärssås och Zoodles

Notering: Gym

24/4 Tisdag

Middag: Kycklinggryta + blomkålsris/vitkål/zoodles

Notering: PW

25/4 Onsdag

Middag: Rester

Notering: Gym, handbollsavslutning + Påfyllning av skåp.

26/4 Torsdag

Middag: Stekt torsk med citron-och dillsås, grön sallad.

Notering: PW

27/4 Fredag

Middag: Tacos

Notering: Gym, bowling med jobbet, studiedag för barnen. Felicia till Stockholm.

28/4 Lördag

Middag: Caesarsallad

Notering: Morgonrunda

29/4

Middag: Entrecote, rostade grönsaker och bearnaise

Notering: Filippa match

Planering för vecka 15

Då var det dags att återgå till vardagen igen med planering för vecka 15.

Då är det dags för planering för vecka 14. Det blir lite upprepning från förra veckan eftersom den inte riktigt följde schemat i praktiken. Annars blir den rätt spartansk speciellt för mig då jag inte riktigt orkar engagera mig i maten just nu men ändå vill köra riktigt strikt.

9/4 Måndag

Frukost

Jag: Ketokaffe
Familjen: Yoghurt, ägg

Lunch/Mellis

Jag: Ägg + Ketokaffe
Familjen: Skolan

Middag: Skaldjur + aioli, hamburgare

Notering: Löpning, handboll

10/4 Tisdag

Frukost

Jag: Ketokaffe

Familjen: Yoghurt/havregrynsgröt, ägg

Lunch/mellis

Jag: Ketokaffe + ägg
Familjen: Skolan

Middag

Korvpytt (korv, zucchini, lök, paprika, vitkål, skinka) och ägg

Notering: Löpning

11/4 Onsdag

Frukost

Jag: Ketokaffe
Familjen: Yoghurt/havregrynsgröt, ägg

Lunch/Mellis

Jag: Ketokaffe + Ägg
Familjen: Skolan

Middag/Kvällsmål

Kyckling med Blomkålstabboule + Toum

Notering: Grattis Lena!

12/4 Torsdag

Frukost

Jag: Ketokaffe
Familjen: Yoghurt/havregrynsgröt

Lunch/Mellis
Familjen: Ketokaffe lite ost

Middag/Kvällsmål

Pannkaka/rester/på handbollen

Notering: Handbollsavslutning F03

13/4 Fredag

Frukost

Jag: Ketokaffe + Ost

Middag/Kvällsmål

Grillat kött, grönsaker, tzatziki, bea,

Notering: Löpning

14/4 Lördag

Frukost

Ketokaffe + ost + ägg

Middag

Notering: Jobb, promenad hem. Vi ❤️ 18 år

15/4

Brunch: Ägg o bacon, ostar, grönsaker

Middag: Köttgryta

Notering: Gratta Lena?

Påsklov

Här har vi påsklov den här veckan och medan den stora är till Polen så får vi andra ros oss på hemmaplan medan mannen i huset jobbar. Idag har det varit riktigt grått och trist, men jag är glad att jag kom ut på en runda på förmiddagen i alla fall. Sen har det bakats här hemma. Det har blivit kladdkaka, chokladbollar och munkar… Ingenting för mig alltså. Men de andra var nöjda. 😉 Vi bakar inte ofta men när vi väl gör det gör vi det tydligen ordentligt. 😁 Nu lite te och Soffhäng innan sängen…

LCHF – Mitt Viktiga Liv

Follow

Get the latest posts delivered to your mailbox: