Asiatisk kycklinggryta

Så enkel och så snabb. 

Så här gör du:

Stek kyckling i kokosolja/smör, vitlök, grön chili och grön currypasta. (Funkar med röd också). I med lite grönsaker efter smak. Här är det bara purjolök. Jag älskar paprika men hade ingen så slängde ner ett par skedar Ajvar relish istället. Sen på med en kokosmjölk/kokosgrädde eller grädde/créme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Kycklinggratäng med broccoli, blomkål och ädelost. 

Lördagsmiddagen idag bestod av en kycklinggratäng med broccoli, blomkål och ädelost.

Till denna behöver du: 

  • Kyckling (Jag använde mig av färdiggrillad kyckling med tacokrydda som blev över från gårdagens tacomiddag)
  • Färska broccolibuketter
  • Färska blomkålsbuketter
  • Några körsbärstomater för färgens skull.
  • Ca dl kokosmjölk
  • 2 små färskostburkar ädelost
  • Mozzarella
  • Salt o peppar efter smak

Gör så här: 

Ner med kycklingen och grönsakerna i en ugnsfast form. Salta och peppra.

Värm upp kokosmjölken tillsammans med osten och blanda till en slät sås. Häll såsen över grönsakerna och toppa med riven mozzarella. In i ugnen tills det fått färg.

Hur enkelt som helst. 😉

Spara

Strikta veckan

Då @lchfwinther på Instagram tänker köra en strikt vecka så hänger jag på. Allt för att få en liten rivstart. Jag har ju varit relativt strikt sedan igår så jag fortsätter på min bana. Blir nog ägg till lunch i morrn då pajen tagit slut. Kanske ska slänga in några bacon i ugnen också bara för att det ör gott till 😉 Jag tycker det är så svårt med lunch. Gillar inte riktigt rester, vet inte varför, men så är det. Så min lunch blir ofta kall då jag inte gärna äter uppvärmd mat. Ska så smått påbörja nästa veckas planering också, så jag inte hamnar efter igen. 😉 

Packat och klart. Så lite majjo till det. Jag är redo. 😁

Nystart

Jag har haft en svacka igen. Dock är jag på rätt väg nu sedan 2 dagar och allt känns så mycket bättre igen. Jag vet ju att jag mår så mycket sämre på socker och mjöl men ibland är det svårt att hitta bra alternativ när man inte haft orken att förbereda och livet kommer emellan. 

Igår blev det dock svålar och färskost till frukost. Snabbt och enkelt. Lunchen bestod av pajen som jag egentligen skulle ha resten av veckan så jag bytte gårddagens lunch mot middagen. Idag blev det både samma frukost och lunch  som igår. Till kvällen blur det kycklinggryta och blomkålsris då barnen åt burgare igår istället för idag. Som ni ser så är det inte alltid jag följer matlistan men att jag har den och har planerat för den gör att det alltid finns bra mat hemma även om vi skiftar dagar. Eftersom det är så mycket runt omkring så krävs det planering för att få det funka. Hur gör ni? 

Planering vecka 11

Planering vecka 11 (Fredrik jour)

Efter Flera veckors uppehåll med matlistan tänkte jag få till en igen. Det har varit så mycket annat senaste tiden men nu kör vi!

13/3 Måndag

Lunch: Varmrökt lax och chilimajjo

Middag: Zucchinilassagne med kycklingfärs

Notering: Hjorthagen
14/3 Tisdag

Lunch: Ost-skink-paj

Middag: Hamburgare/Kycklingbiffar med bacon och ädelostsås

Notering: Tjejerna träning, 
15/3 Onsdag

Lunch: Ost-skink-paj

Middag: Köttbullar/Tonfisk och chilimajjo. 

Notering: Charlie träning, Fredrik övning, Gymmet. 

16/3 Torsdag

Lunch: Ost-skink-paj

Middag: Kycklingvingar + grönsaksstavar

Notering: Tjejerna tränar, Hjorthagen,
17/3 Fredag  

Lunch: Ost-skink-paj

Middag: tacos/räkor och aioli

Notering: Jag stänger.
18/2 Lördag

Brunch: Ägg och bacon

Middag: Lamm och spjäll, sallad. 
Notering
19/3 Söndag

Brunch: Omelett

Middag: Kycklinggryta och blomkålsris
Notering: Match hemma 13.00 Saml 12.00 i Thomas. 

Livet

Oj, vad det var längesedan jag fick till en planering. Ja det var ju länge sedan jag skrev över huvudtaget.  Livet har liksom kommit lite emellan. Jag hade dock en planering som var nästa klar förra veckan men så åkte jag och lilla C på någon form av influensa så vi har legat i feber och varit helt off. Börjar dock så smått återvända till habitual status… Maten har dock funkat bra ändå vilket känns skönt. Men just nu står det väldigt still på matfronten. Jag är inte jättesugen på något känns det som. Men vi får väl försöka fixa till en planering till nästa vecka ändå. Har ni några härliga recept på lager får ni jättegärna komma med tips.

Snart blir det i alla fall lite lunch här, soppa på menyn. Barnen får champinjonsoppa och jag och maken tänker göra oss en sparrissoppa.

Spara

Planering vecka 6

Planering vecka 6 (Fredrik jour)

Planering vecka 6. Här kommer min veckas matplanering om än något sent.

13/2 Måndag
Lunch: Lax, avokado och chilimajjo
Middag: Chiligryta

Notering:

14/2 Tisdag
Lunch: 2 kycklingben, färskost, gurka
Middag: Kycklinggryta + blomkålsris

Notering: Tjejerna träning

15/2 Onsdag
Lunch: Sushirullar med blomkålsris + soja
Middag: Hamburgare

Notering: Charlie träning, Sektionsmöte IFK, Fredrik övning.

16/2 Torsdag
Lunch: Avokado och räkor
Middag: Torsk och blomkålsmos, rostade grönsaker

Notering: Tjejerna tränar

17/2 Fredag 
Lunch: Brieostpuffar, salami, ost.
Middag: Kycklingbiffar med rostade vaxbönor och bearnaisesås/tzatziki

Notering: Badhuset

18/2 Lördag
Brunch: Äggröra och bacon, matsäck efter matchen.
Middag: Plankstek med blomkålsmos.

Notering: Tjejerna match i Västerås, titta på Petras match efter. Killarna skridskor?

19/2 Söndag
Brunch: Omelett
Middag: Söndagsstek

Notering:  Bara massa mys!

Ligger efter

Jag vet att jag ligger efter i planeringen den här veckan, jag har helt enkelt inte haft ork och tid att engagera mig i maten men det är väl bara att sätta igång. Halva veckan är ju redan äten så det är ju bara halva kvar. 😉

 

 

Planering v 6.

Planering v 6.

Luncherna i veckan blir som de blir, just nu har jag ingen inspiration alls. Tips? Vad äter ni till lunch?

6/2 Måndag
Lunch: Räkor och chilimajjo
Middag: Kycklingsoppa

Notering:

7/2 Tisdag
Lunch:
Middag: Kycklingbiffar med rostade grönsaker och bearnaisesås/tzatziki

Notering: Tjejerna tränar, Sara kör.

8/2 Onsdag
Lunch:
Middag: Tonfiskgryta och blomkålsris

Notering: Charlie träning

9/2 Torsdag
Lunch:
Middag: Soppa

Notering: Tjejerna tränar, Sara kör.

10/2 Fredag 
Lunch: Latte och brieostpuffar
Middag: Tacos /grönsaker och dipp efter matchen

Notering: Tjejerna match hemma.

11/2 Lördag
Brunch: Omelett
Middag: Ute med Filippa, Sara och Maja.

Notering: Marcus och Martinus/Tjejerna match hemma.

12/2 Söndag
Brunch: Hotellfrukost
Middag: Chili con carne

Notering: Tjejerna match hemma.

Spara

Söndag kväll

Förra veckans planering blev inte alls som planerat någonstans, men vi gör ett nytt försök med nästa vecka, den kan bara bli bättre. Helgen är redan fullplanerad med matcher och konsert m.m. Träningen har inte alls blivit som planerat men jag fick in ett par pass i alla fall, alltid något. Nu ska jag planera maten för veckan. Har ni några härliga tips så kan ni väl säga till? 🙂

 

 

LCHF – Mitt Viktiga Liv

Follow

Get the latest posts delivered to your mailbox: