Kategoriarkiv: VIKTIGT

Min Viktiga sida

Ketosoppa

Idag känner jag stor tacksamhet till Monique som delat med sig av sina sopprecept. Tack Monique!

Jag har länge letat efter snabba, enkla och så klart kolhydratsfattiga alternativ med mycket fett och snubblade över hennes soppor förra veckan. Det var ruggigt och kallt ute, och jag var ruggig och frusen och var så sugen på en varm härlig soppa. Te i all ära men det ger inte så mycket energi 😉. Då jag googlade således på ketosoppor och snubblade vidare in på hennes sida. Så nu kör jag med ”ketosoppa” till brunch varje dag, jag är helt såld.

Jag provade Moniques räksoppa och har sedan dess provat med en mängd olika ostar och de funkar allihop. Variationerna är ju oändliga! Vill du ha den matigare så släng i lite räkor, skinka, fisk, kyckling, champinjoner, eller vad du nu vill.

Perfekt start på dagen under den stundande hösten och vintern.

Spenat- och blomkålsgratäng

Till en stor form använde jag:

  • 1 påse fryst bladspenat
  • 2 påsar fryst (förvälld) blomkål
  • 5 dl grädde
  • 2-3 dl riven stark ost
  • Salt och peppar

Tina de frysta grönsakerna och krama ur så mycket vätska du kan. (De blir inte så snygga men det gör inget 😉) Häll ner grönsakerna i en form tillsammans med den rivna osten. Salta och peppra efter smak. Tänk på att osten är salt. Häll över grädden och kör in den i ugnen tills den får härlig färg.

Här serverades den idag med stekt skinkschnizel.

Istället för potatissallad

Jag var så sugen på rostbiff idag och eftersom jag inte äter potatissallad så gjorde jag istället en zucchinisallad. Snabbt och lätt.

Du behöver:

  • En zucchini
  • En rödlök
  • Majonnäs
  • Creme fraiche
  • Stark ost (går att utesluta men jag hade en gammal riven Västerbottenost i kylen)
  • Salt och peppar
  • Skär zucchinin och löken i så stora bitar du vill ha. Blanda med majonnäs och creme fraiche (efter smak)
  • Smaksätt med kryddor efter smak.
  • Ät!
  • Brieosttårta

    Så gott! Passar till allt om man inte bara vill äta den som den är.

    Du behöver:

    • 1 Brieost
    • Balsamicokräm
    • Frön och nötter efter smak
    • Ev svartpeppar

    Gör så här:

    Hyvla av kanterna och skalet över osten. Ringla över balsamicokrämen och strö över frön och nötter efter smak. Min favorit är med mycket svartpeppar, valnötter, pumpafrön och hampafrön. 😁

    Planering vecka 26

    Det har varit lite si och så med maten här senaste veckorna men nu gör jag ett försöka att styra upp den igen. Barnen och jag äter ju inte riktigt samma saker alltid så det blir lite blandat.

    Planering vecka 26

    Måndag

    Mål 1: Nötfrukost/yoghurt o müsli

    Mål 2: Kycklingben

    Mål 3: Grillad lax/kyckling, blomkål och broccoli.

    Notering: PW hem från jobbet. Sommarträning med handbollstjejerna. Cirkelpass.

    Tisdag

    Mål 1: Nötfrukost/yoghurt o müsli

    Mål 2: Kycklingben

    Mål 3: Kycklingköttbullar, sallad och fetaostkräm.

    Notering: PW till och från jobbet.

    Onsdag

    Mål 1: Nötfrukost/yoghurt o müsli

    Mål 2: Kycklingben

    Mål 3: Fiskbiffar med nudelsallad/grönsallad, chilimajonnäs.

    Notering: PW till och från jobbet.

    Torsdag

    Mål 1: Nötfrukost/yoghurt o müsli

    Mål 2: Kycklingben

    Mål 3: Räkor med aioli/Köttfärspiroger

    Notering: PW till och från jobbet. Cirkelpass hemma.

    Fredag

    Mål 1: Nötfrukost/yoghurt o müsli

    Mål 3: Middag ute med min man.

    Notering: Stockholm med min man

    Lördag

    Mål 1: Hotellfrukost

    Mål 2: Räkor med aioli/Falukorv i ugn med sallad

    Notering:

    Söndag

    Mål 1: Ägg och bacon

    Mål 2: Rester

    Notering: Åkersmilen

    Midsommar

    Klockan är 03.55 och regnet öser ner. Mysigt att ligga i sängen och höra hur det stormar och regnar utanför. Jag hade dock önskat att jag kunde sova. 😉 Det kommer förmodligen bli en lång dag i morrn. Vi har inga stora planer för midsommarfirande men vi ska hem till mina föräldrar precis som vi brukar. Äta god mat och bara vara. Det är lite tråkigt dock att sommaren försvann igen. Vi som hade så härliga veckor innan min ledighet. Men jag ska ju jobba igen nästa vecka och då skulle visst solen och värmen komma tillbaka.

    Nu ska jag lägga mig ber igen och lyssna på smattret och för hoppningsvis duna in några timmar innan midsommarfirandet.

    Hoppas ni får en ljuvlig midsommarhelg ❤️

    Blomkålssnacks

    Du behöver:

    • Ett blomkålshuvud (eller mer eller mindre)
    • Vitvinsvinäger
    • Olja
    • Örtsalt
    • Svartpeppar
    • Lökpulver

    Dela huvudet i lagom stora bitar. Ringla över lite olja. Lite vinäger och krydda efter behag. Blanda. Klart! Hur gott som helst! 😁

    Det ljuvliga vädret håller i sig.

    Tyvärr så jag knappt hunnit vara ute i det. I går bar det av till Örebro med Jenny och tjejerna för att titta på handbollstjejernas EM-kvalmatch mot Färöarna. En överlägsen match men den var kul att se. När vi kom hem igår kväll så tog vi picknickkorgen med oss och drog ner till stranden. Det var så mysigt fram tills myggen kom då vi blev aggressivt attackerade. Så nästa gång får vi inte glömma något mygginjagande. 😉Idag har jag inga måsten. Det blir en dag hemma och bara vara. Vad har ni för planer?

    Bön- och kycklingbiffar

    Du behöver:

    • 1 kg kycklingfärs
    • 2 tetror bönor (ta vad du gillar, jag hade kikärtor och kidneybönor hemma)
    • 2 ägg
    • 2 klyftor vitlök
    • Paprikapulver
    • Salt
    • Svartpeppar
    • Koriander
    • Smör/olja att steka i

    Så här gör du:

    Börja med att hacka vitlöken och krossa bönorna. Blanda ihop med resten av ingredienserna. Provstek för att se hur kryddningen är. Givetvis kan du variera kryddorna precis som du vill. Det blir en kladdig smet så mina biffar blev inte så snygga med hur goda som helst. Ni måste prova! Jag åt dom med sallad, pepparmajonnäs och salsa.

    Ljuvliga dagar

    Vad jag älskar detta väder! Vi har haft många ljuvliga dagar senaste veckorna. Vädret är underbart, igår hade vi närmare 30 grader hemma. Årets första Sommarträning för tjejerna inleddes och det är så härligt att få hänga med dessa ungdomar.

    Morgonen startade med att klockan ringde 4.15 och planen var att jag och F skulle till gymmet men F var allt annat än villig att vakna så jag gick också och la mig igen. Men efter en kvart hade jag lyckat sparka mig i rumpan och gick upp och tog mig en runda. Det gick som förväntat inte alls lika bra som det förmodligen gjort om jag tagit mig ut regelbundet. Men det gick ändå över förväntan mot vad jag trodde. 😉 Så fortsätter jag så kanske jag kan bli en riktig löpare så småningom. I vilket fall som helst så är det i alla fall skönt att ha det gjort. Nu blir det lite Nötfrukost och kaffe innan jobb.