Kategoriarkiv: VIKTIGT

Min Viktiga sida

Söndag = planering

Regnet öser ner utanför och det är så mysigt att kunna hända lite ljus och höra hur det smattrar… Jag älskar hösten! Eller ja jag älskar nog alla årstider egentligen då de alla har sin egen charm. Sitter vid köksbordet och myser med familjen, gör veckans planering och dricker en kopp te. I morrn är det ju som sagt dags att jobba igen så då krävs det lite planering.

Hur gör ni? Planerar ni? Eller kör ni bara på och så blir det som det blir?

Hösten runt hörnet

Nu är även min semester slut så måndag väntar jobb igen. Men innan dess har vi en härlig helg framför oss. Kvällens middag bestod av en bruschetta till förrätt och rullader och vitkål med topping till huvudrätt. Hur gott som helst! Det måste ni prova. Till det blev det chilibearnaise och bubbelvatten. Vad har ni ätit för gott ikväll?

Till brudchettan:

  • Någon form av bröd, jag valde här ett priteinbröd från Willys, 3,5 kolhydrat per skiva.
  • Smör
  • Färskost, hör valde jag en vitlöksost
  • Tomat
  • Basilika
  • Rödlök
  • Mozzarella
  • Valnötter
  • Salt
  • Peppar
  • Lite balsamicocreme

Gör så här:

Rosta brödet. Bred på smör och ost och toppa med alla tillbehör och ringla över lite balsamico.

Till kålen:

  • Ett litet vitkålshuvud
  • Pesto
  • Inlagd paprika
  • Rödlök
  • Tomat
  • Valnötter
  • Oliver
  • Salt
  • Peppar

Skiva vitkålen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt och ringla över lite olja, salta och peppra (här hade jag nig valt att även bre på lite pesto men den var inte tänkt att vara med från början).

Gratinera vitkålen i 200 grader tills den fått lite färg. Ta ut och toppa med resterande.

Planen från början var att ha fetaost på men den hade någon ätit upp. Däremot så tror jag det hade var gudomligt gott att toppa med en chèvre-kräm. 😉 Detta var supergott!

Sommarvärmen

Äntligen är den riktiga sommarvärmen här! Jag älskar den. Vi är inte helt överens om det i vår familj dock. Barnen tycker det är lite för varmt. Men det är ju perfekt för en dag på stranden… Då vill man ju gärna ha någon mysig picknick med sig. Vad brukar ni ha? Frysta vattenflaskor använder vi som kylklampar då har man i alla fall kallt vatten. Men bra picknickmat som är lchf-vänligt. Mackor och pannkakor är ju så himla enkelt 😉 Idag blir det dock bara lite småplock som korv och oliver. Lite morotsstavar till barnen också. Men ska man vara borta en hel dag så krävs det ju lite mer.

Mål

Jag gjorde ju en nystart för ett par veckor sedan och hittills går det riktigt bra. Jag har som mål den här månaden att komma upp i dagens rörelsemål varje dag. Jag är inte alltid supertaggad när jag inser att jag måste aktivera mig lite till innan sängen men jag har gjort det! Och jag är så nöjd. Nu har jag kommit halvvägs, eller lite mer än halvvägs då juli ju faktiskt har 31 dagar. Har ni några mål? Långsiktiga? Kortsiktiga?

För att nå sina mål är det viktigt att ha ett tydligt mål så man vet vad man jobbar mot. Jag älskar att planera och göra listor och mäta mm. Sen är det ju så klart inte alla mål som uppfylls 😂 Men vem kan låta bli ett fint block och roliga pennor???

Tomat- och koriandersallad

Antingen så gillar man korandet eller så gör man det inte. Jag älskar det!! Så i fredags när jag skulle äta mina limeräkor så kände jag att det var precis det jag ville ha till. Det slutade med en härlig salad. Vilken passar till det mesta enligt mig. Hade lite kvar så gårdagens brunch fick även den sällskap av lite tomat-och koriandersallad.

Du behöver:

  • Färska tomater
  • Lök (vilken sort som helst)
  • En knippe färsk koriander
  • Fetaost
  • 1-2 lime
  • Salt
  • Svartpeppar (ju mer desto bättre enligt mig)
  • Lite oliv- eller annan olja
  • Ev Valnötter

Sen är det bara att hacka ner allt och blanda, pressa över limen och krydda efter smak, ringla över lite olja.

Sommar och semester

Det är ju inget riktigt sommarväder i min smak så just nu gör det inget att jag jobbar faktiskt. Jag jobbar hela nästa vecka också, sen hoppas jag på lite mer värme. Men om den nu skulle lysa med sin frånvaro så ska det ändå bli skönt att vara ledig.

Apropå ledighet så råkade jag spontanboka en resa igår. Lite läskigt men otroligt spännande. I början av december åker jag och min man iväg någonstans en veckan men vi vet inte vart… Apollo har ju ett koncept som de kallar ”Live a little” mot destination okänd. Hur spännande som helst. Så 2-3 veckor innan vi åker får vi reda på exakt när vi åker och vart vi ska… Någon som provat? Det kan ju bli allt från Kanarieöarna till Indonesien så. Det som lever får se. Vi har i alla fall något att se fram mot. 🤗

Semester

Då är midsommar över och helgen har verkligen varit jättemysig på alla sätt. Hur har ni haft det?

Här har det blivit rester hela helgen men även dom börjar ta slut nu så idag åker jag på att laga lite mat faktiskt. 😉 Ikväll blir det kyckling och baconlindad sparris och grillad brieosttårta.

Veckans resultat blev bra -3,4 kg. Så en riktigt bra vecka helt enkelt.

Min första semesterdag är här och den startades med en liten hundpromenad med Klara och sen en PW med mig själv. Planen är att komma igång med träningen igen. Det har varit så mycket annat här under våren så jag har verkligen inte orkat. Men nu har jag fått sova ikapp lite och det känns skönt att få röra på sig igen. Jag hoppas det kan bli lite mer kontinuerligt. Den här veckan är jag ledig för att ta hand om mig själv. Det var egentligen inte planerat så från början men ett klokt beslut. 🥰 sen jobbar jag 3 veckor innan den riktiga semestern börjar. Då har vi inga planer alls mer än att det är fokus på familjemys. Vad har ni för sommarplaner?

Sommarmat

Nu högar det varit riktigt midsommarväder ett par dagar. 26 grader och sol ena stunden, ösregn och åska andra stunden. Själv sitter jag och försöker fixa en shoppingdistriktet för mathandling till i morrn men det går sådär. 😁 Midsommarmaten behöver jag ju inte bry mig om eftersom vi ska bort och inte behöver fixa något. Däremot så har barnen bestämt frukosten så den har jag fått ner. Men vad ska man äta sen då? Vad har ni för matplaner?

Midsommar

Ja snart är det dags för midsommar igen. Vad är midsommar för dig?

För mig är det picknickfrukost med familjen, prästkragar och fest hos mina föräldrar… Men framförallt är det lagersallad. Den äts i stort sett bara till midsommar men kan ibland även förekomma vid sällsynta fall som exempelvis till kräftorna. Det är inte många som förstår vad det är när jag pratar om den och var ursprungsreceptet kommer från från början vet jag faktiskt inte. Men det jag vet är att den är otroligt god och ett måste på fredag 😁.

Så på fredag blir det frukost på stranden innan vi tar en promenad ner till mina föräldrar för lite mat och umgänge. Vad har ni för planer?

Fastan avbruten

Då är min första 70-timmarsfasta avbruten. Planen var ju först 72 timmar men sen tänkte jag att jag vill gärna börja med något litet först för att se hur magen reagerar. Blev några Macademianötter när jag kom hem från jobbet vid 16 och se grillade vi kycklingfilé och korv till middag. Så middagen blev kyckling, en liten bit korv, tzatziki och grönsaker och lite smör. Ja det satte fart på magen men ett toabesök senare och jag mår hur bra som helst. Detta ska definitivt göras om. Jag har mått så bra hela tiden och faktiskt knappt tänkt på att äta. Det har gått bra att laga mat till familjen utan att ens känna sug. Så himla skönt. Så nu är planen att köra 16:8 typ vardagar och så ska jag prova på en 72 timmars igen nästa helg. 😉