Etikettarkiv: efterrätt

Lemon curd

Jag har sett lite olika recept på lemon curd men jag gillar ju som sagt när det drar lite i mungiporna. Gjorde en ny omgång idag och jag tycker proportionerna blir bra så jag fortsätter på den. Blir möjligen ännu mindre sötning nästa gång.

Du behöver:

  • Saft och rivet skal från 3 citroner eller 2 citroner och 2-3 lime.
  • 0,5 dl sötning
  • 2 hela ägg
  • 3 äggulor
  • 50 g smör

1. Blanda sötning och citron, koka upp så sötningen smälter, ställ åt sidan.

2. Dela 3 av äggen och låt gulorna och vitorna gå var för sig, och blanda gulorna med de resterande 2 hela äggen. Vispa dem.

3. Blanda äggen med citronjuicen och sjud på svag värme under omrörning tills det tjocknar till lagom konsistens. Det får absolut inte koka.

3. Rör i smöret, smaka av och tillsätt eventuellt sötning om du behöver.

4. Häll upp på burk och låt svalna. Förvaras i kylskåpet.

Hemgjord LCHF-GLASS

Tack fina Susane för receptet på glass.

Helgmyset är räddat. Det är verkligen hur lätt att göra som helst! Beräkna ca 1 ägg per person. 😉

    Grundrecept
    Du behöver

  • 3 ägg
  • 3 dl grädde
  • Sötningsmedel
  • Smaksättning

Vispa grädden hårt.
Separera vitor och gulor. Blanda smaksättningen med äggulorna, vispa äggvitorna hårt, och rör ner allt tillsammans med grädden. In i frysen, och låt stelna. Jag har köpt små portionsburkar med lock, och gör en dubbel sats, då får vi en bägare var. 😉 Alternativt kan man hälla ner smeten i en gammal urdiskad glassbytta eller dyligt.

Smaksätt med vad ni vill. Kakao, kokosolja, ingefära, kanel, mörk choklad, punch, rom, hallon… variationerna är oändliga…

TACK UNDERBARA SUSANNE!

Hasselnötsgrädde

hasselnötsgräddeDu behöver:

  • 1 dl vispgrädde
  • 1 tsk hasselnötssmör
  • ev. sötning efter smak
  • några hasselnötter
  • Vispa allt utom hasselnötterna tills du får den konsistens du vill ha. Grovhacka nötterna och strö över grädden, ät. Hur enkelt som helst, och en god variation på grädde.

Det går bra

Det går riktigt bra just nu, första helgen utan fusk på länge och så hoppas jag att det förblir. Har biffmedbeautökat mitt outforskade område när det gäller hasselnötssmör. Provade ju med äggmjölk härom dagen och det funkade. Ikväll var jag så sugen på något. Har väl säkert med den månatliga ägglossningen att göra, men jag vispade ihop lite hasselnötssmör med grädde och lite sötningsmedel för att framhäva smaken lite, men inte mycket, tror jag skippar den nästa gång. Toppade med lite hasselnötter. Gott!

Middag hade maken fixat när jag kom hem. Biff med hemgjord bearnaisesås, och barnen fick ris till eftersom vi fick det med oss hem från mamma i helgen, vi andra åt lite sallad till. I morrn var det tänkt att vi skulle äta köttfärs, men hittade ingen bra, så vi får se vad vi lyckas med. Kycklingben kanske. Sen ska jag iväg till bästa Sara och mysa lite. Men nu ska jag ta och och fixa klart här och sen blir det nog en dusch innan sängen.

Lchf – Cheesecake med hallon

halloncheesecakeBotten:
75 g rumstempererat smör
3-4 dl mandelmjöl
lite sötningsmedel efter smak
(Jag använder alltid strösuketter om jag använder något för det är det med minst bismak, enlig mig.)
Det är även gott med lite bittermandelessence i smeten…

Rör ihop det mjuka smöret med mandelmjöl och lite sötning. Fördela degen i en springfort och tryck ut den jämnt över bottnen.

Kakan:
3 äggvitor
3 äggulor
300 g philadelphiaost
3 dl grädde
2 dl hallon
sötningsmedel efter tycke och smak

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Vispa äggulorna tillsammans med sötningen
Vispa grädden tjock
Mosa hallonen

Blanda ner osten i äggulorna och vispa på minsta effekten med elvisp tills det blir en slät massa, tillsätt grädden och fortsätt vispa på den låga hastigheten, häll även i hallonen och vispa till en härlig smet. Smaka av med sötningsmedel om ni vill. Vänd försiktigt ner äggvitan i resten av smeten och häll över bottnen i formen. In i frysen ca 5 timmar. Ta fram den en halvtimme innan servering så den hinner tina lite. Supergott. Man kan även garnera med färska hallon eller riven mörkt choklad.

Slut på denna veckan

citronmarängbakelseDet blev en liten promenad förut med resten av familjen, riktigt mysigt i solen. Vi var ner och matade Isaksson och strosade lite. Känner hur träningsvärken kommer smygande… inte så farligt, men det har tagit på muskler jag inte visste jag hade… 😉 Fredrik är dock ännu stelare som sprang hela 8 km. Blir ju matt bara jag hör honom. Kvällen avslutades med Avatar, Kaffe och lite maräng och citronfromage

Citronfromage

citronfromageTill 4 personer så behöver du:

4 gelatinblad
1 citron
sötningsmedel/socker
4 äggulor
3 dl grädde

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Pressa ner citronsaften i en kastrull, även citronskal om ni vill, kan vara fint att spra till garneringen också. Kocka upp citronsaften, ta bort från plattan. Krama ur gelatinbladen och blanda ner dem i citronsaften så att de smälter. Separera äggen så du får 4 gulor, vispa dem poröst. Vispa grädden separat ganska hårt. Vispa ner den avsvalnade citronsaften i äggen. Vänd försiktigt ner grädden i äggblandningen och söta efter behag. Häll upp i portionskålar, garnera med lite riven choklad och eller rivet citronskal. Tror det skulle passa jättebra med lakrits pulver på, har dock inte provat. Ställ kallt tills det är dags för servering.

Saffrans Grädde

saffransgräddeEn nytt härligt nyttigt alternativ till alla julfikor framöver…

Du behöver:
2-3 dl grädde
0,5 g saffran
86% choklad
ev. sötningsmedel om man vill

Vispa allt utom chokladen, tills du får den konsistensen du vill ha, klicka upp i små glas till servering och riv lite choklad över. Enkelt, gott och juligt… Passar nog med lite hackade nötter till också om man vill lyxa till det ytterligare…

Rabarbergömma

Bild finns tyvärr ingen för jag glömde att fota och gjorde bara en. 🙁

  • Rabarber
  • sötningsmedel
  • malda/finhackade nötter efter smak
  • smör

Skär smöret i tärningar och blanda ner det med nötterna, så att det blir en deg. (Nötter 4 delar och smör 3/4 delar) täck botten på muffinsform och halvvägs upp på kanten, grädda 3-5 minuter i 200°C. Skär rabarberna i små bitar och lägg i en kastrull med en LITEN skvätt vatten och sötningsmedel efter smak. Låt koka ihop till en kräm. Fyll formen med krämen och täck om du vill, kan uteslutas med lite mer deg. In i ugnen igen några minuter, servera med grädde eller hemgjord vaniljsås.

Mums

hallongräddeEftersom det är fredag idag då får man faktiskt lyxa till det med lite grädde och hallon till efterrätt. Ja lunchen blev väl inget avancerat direkt utan några skivor proscuitto-skinka, tänkte ta några oliver till, men det hade vi visst inga, så då lyxade jag till det med grädde och hallon. Gott, och nu är jag helt tillfreds igen. 🙂 I kväll så blir det tacos, så jag ska snart gå och göra lite ostchips som vi kan ha istället för nacho-chips. Tänkte sen göra någon form av Salsa, men glömde köpa chili så vi får se hur vi löser den uppgiften. 😉