Etikettarkiv: fisk

Parmesanpanerad torsk med citronsås 

Så himla gott och enkelt. Vad är det i då? Jo precis som det låter.

  • Torsk
  • Parmesan
  • Citron
  • 1 ägg + 3 äggulor
  • Ca 300 g Smör + steksmör
  • Salt och peppar. That’s IT!

Så här gör du: 

  1. Tina fisken och torka av den om den är blöt. Salta och peppra.
  2. Vispa upp ett ägg i en skål.
  3. Riv parmesan.
  4. Doppa torsken i ägg och rulla den sedan i parmesanosten.
  5. Stek i rikligt med smör på båda sidor.

Citronsåsen

  1. Smält smöret
  2. Pressa ur 0,5-1 citron beror lite på hur stora de är. Min var liten så jag tog en hel. Jag älskar citron så det kan nog inte bli för mycket 😉
  3. Värm den tillsammans med de 3 äggulorna så att de tjocknar  (Som när du gör bearnaisesås).
  4. Vispa ner smöret och salta och peppra efter smak. Klart!

Till detta åt vi en ”pizzasallad” med paprika, gurka, vitlök, olivolja, vinäger, salt och peppar. Skippar du salladen så är det inte många kolisar i alls.

Fisk med blomkålstäcke

fiskgratäng.blomkålFäska/frysta och tinade fiskfilér av valfri sort
1 blomkålshuvud
ca 2 dl riven ost
dill efter smak
örtsalt
25-50 g smör

Koka blomkålen mjuk. Lägg filéerna i en ugnfast form krydda. Mixa blomkålen i matberedare eller med stavmixer, och tillsätt resten till en slät kräm/mos. Häll krämen/moset över filéerna och gratinera i 200° tills det får fin färg. Ät.

Det var så otroligt gott!

Torskfilé med spenattäcke

Det här behöver du:

Torskfiléer (eller annan fisk du gillar) tinade, sköljda och avtorkade
Spenat (färsk eller fryst)
Smör
Kryddor efter smak (jag använde buljongtärning)
Grädde
Tomatpuré
Ev. Ost

Smält smöret i kastrull och fräs på spenaten. Krydda. Häll på lite grädde och låt det koka in. Smaka av med en liten klick tomatpuré. Lägg filéerna i ugnsfast form. Fördela spenatröran över fisken toppa med ost om ni vill. Sedan in i ugnen några minuter tills fisken blir klar.

Servera!

Antingen som den är eller kanske med blomkålsmos smaksatt med dill, sparris, barnen åt med ärtor till. Själv stingande jag på med Tabasco. Det var i alla fall supergott!!!

20130610-191728.jpg

Lime- eller Citronsås

Du behöver:

En burk Creme Fraiche (stor eller lite väljer du själv)
Lime- eller citronsaft efter smak
Örtsalt
lite peppar (gärna pepparblandning)

Blanda och smaka av

Passar perfekt till både kyckling fisk och skaldjur.

Ost och paprikafisk

Fisk i önskat format
5 dl Creme Fraiche
0,5-1 dl Ajvar Relish
ev. Creeme Cheesekrydda (istället för salt)
ev. skivade tomater
ost

Sås:
Blanda Creme Fraichen med Ajvar Relish och ostkrydda/salt/örtsalt till önskad smak.

Gratäng:
Fyll gärna en ugnsform med grönsaker du vill ha till fisken, lägg på fisken, och häll över såsen. Garnera gärna med skivade tomater och avsluta med massor av ost. In i 200°C i ca 20 minuter, beroende på fisk. Tills den har fått en härlig färg.

Laxrullar

laxrullar2Du behöver:

  • Rökt/Gravad lax
  • God härlig färskost (jag kör hårt med min favoritost 4-peppar från Cantadou)
  • Hackad lök
  • Tomat

Bred osten på laxskivorna lägg på resten av fyllningen och rulla ihop. Enkel och gott!

Sliten

Idag är jag riktigt sliten. Det känns att det har blivit sent flera dagar i rad här, så ikväll tänker jag faktiskt krypa ner skapligt och bara göra ingenting… Men först så vankas det fiskgratäng. Köpte frysta torskfiléer som jag kryddade med örtsalt, ner i form och så blandade jag creme fraiche med curry och soja, och tänkte fileérna med. Till det blir det lite grönsaker tror jag. Jag ska se vad jag hittar. Ärtor blir det i alla fall till barnen. 🙂

Panerad fisk

Idag blev det panerad pangasiusfilé till middag. Jag malde fläsksvålar och panerade först i ägg och sedan dem, helt ok, till det en klick smör, broccoli och så åt jag faktiskt några ärtor, kunde inte låta bli… Känns skönt att det bara blev en skitdag igår även om den var rejäl.

Inväntar tjejerna som är ute med grannen och deras hund, sen ska vi hämta en cykel som vi har köpt till Cornelis. Har även sålt våningssängen idag, så nu är vi av med den. Annars så är det ganska soft här.

Fisk med ägg och dillröra

  • fisk med dill och äggröraKokt fisk
  • kokta ägg
  • dill
  • smält smör

Koka ägg, koka fisken, hacka de färdigkokta äggen, smält smör och blanda ner dill och och det smälta smöret med äggen. Lägg upp fisken, klicka på en härlig klick smör och servera med äggröran. Enkelt och gott…