Etikettarkiv: gott

Nötfrölimpa

Det här är nog världens godaste och enklaste limpa, som är både gluten och mjölkfri, och jag fullkomligt älskar den!Kommer inte ihåg var jag hittade orginalreceptet men tror det kan ha varit i Coops medlemstidning 

Du behöver: 
6 ägg
1 dl kokosolja/rapsolja
1 nypa salt + ev andra kryddor (kummin, kanel, ingefära, oregano mm) 
Frön och nötter efter smak exempelvis ca 1 dl av varje. 
Hasselnötter
Mandel
Pumpakärnor
Solroskärnor
Valnötter
Kokos
Sesamfrön
Hela linfrön 

Gör så här: 
1. Vispa upp äggen med oljan och kryddorna. (Kokosoljan behöver smältas först)
2. Häll i cirka 1-2 dl av varje frö eller nöt i äggblandningen. Häll i vad du har hemma eller vad du känner för. Jag brukar köra med 5-6 sorter. Jag gillar när det är grovt så jag använder mig av hela nötter och frön, alltså behövs ingen förberedelse med hackning eller dylikt. 
3. Klä en form med bakplåtspapper och häll ner smeten. 1 timme i 160 grader

Sist hade jag: valnötter, hasselnötter, pumpakärnor, sesamfrön både vita och svarta, linfrön, solrosfrön, mandlar och lite salt. 
Gången innan hade jag kokosflingor istället för pumpafrön och körde med lite kummin. Smält oljan i mikro eller på platta, vispa ihop äggen med oljan. 
Ner med nötfröblandningen. 
 :)

20140313-212138.jpg

Torskfilé med spenattäcke

Det här behöver du:

Torskfiléer (eller annan fisk du gillar) tinade, sköljda och avtorkade
Spenat (färsk eller fryst)
Smör
Kryddor efter smak (jag använde buljongtärning)
Grädde
Tomatpuré
Ev. Ost

Smält smöret i kastrull och fräs på spenaten. Krydda. Häll på lite grädde och låt det koka in. Smaka av med en liten klick tomatpuré. Lägg filéerna i ugnsfast form. Fördela spenatröran över fisken toppa med ost om ni vill. Sedan in i ugnen några minuter tills fisken blir klar.

Servera!

Antingen som den är eller kanske med blomkålsmos smaksatt med dill, sparris, barnen åt med ärtor till. Själv stingande jag på med Tabasco. Det var i alla fall supergott!!!

20130610-191728.jpg

Snabbmat

Vi hade en riktigt stor färdigkokt julskinka i frysen som vi inte riktigt visste vad vi skulle göra med. Vi kände oss inte direkt sugna på just julskinkan i sin rätta form men så blev det rätt mycket marinad över från middagens grillspett, då kom jag på idén att marinera om den. Så jag skar upp julskinkan som för övrigt var den finaste jag någonsin haft, i tunna skivor och vände den runt i marinaden. Tog en del av köttet och klippte det i ännu mindre bitar. La det i en form tillsammans med lite färsk broccoli och en skvätt grädde. Toppade med lite ädelost och vanlig ost och så in i ugnen… Hur gott som helst! Prova!!!

Tack snälla mamma för den fina skinkan du köpte åt oss, nu ångrar jag att jag inte köpte fler när de var så billiga.

Kyckling med fetaost och soltorkade tomater

20120916-213822.jpgDu behöver
(Till en stor sats)

  • 2 kg Kycklingfiléer
  • Salt o peppar/alternativt grillkrydda eller dyligt
  • 5 dl Creme Fraiche
  • en näve färsk basilika
  • 1/2 burk soltorkade tomater
  • 1/2 burk tapenad chili
  • Fetaost efter smak
  • ev. riven ost

Dela filéerna till lite mindre bitar och lägg i en form, krydda dem efter smak. Hacka basilikan och tomaterna och smula ner allt tillsammans med fetaosten i creme fraichen. Häll över kycklingen och rör om allt, in i ugnen tills allt får härlig färg. Ev. kan du toppa med riven ost. Servera med nykokt broccoli eller ät den som den är med lte smör på toppen… 😉

Kladdkaka – LCHF

kladdkakaReceptet hittade jag här.
Och den var riktigt god. Jag bytte dock ut den 70% chokladen mot 86, och den blir mäktig, men god. Perfekt till lite kaffe någon gång ibland. Sen hade jag sesamfrön i formen, blir lite snygg dekoration och lite knaprigt…

Chipotle-kyckling

Du behöver:

  • Kyckling i bitar
  • Grädde
  • Chipotle-chilikrydda
  • Soja

    Du skär kycklingen i lagom stora bitar, det är ju en smaksak hur man vill ha dem. Blandar grädde, soja och chipotle-chilin tillsammans, smaka av och se hur mycket av varje du vill ha, häll över kycklingen och gratinera i 200 g, tills det har fått lite härlig lagom färg. Hur enkelt som helst, servera med en grönsallad, eller broccoli eller något. Jättegott!

Hasselnötsgrädde

hasselnötsgräddeDu behöver:

  • 1 dl vispgrädde
  • 1 tsk hasselnötssmör
  • ev. sötning efter smak
  • några hasselnötter
  • Vispa allt utom hasselnötterna tills du får den konsistens du vill ha. Grovhacka nötterna och strö över grädden, ät. Hur enkelt som helst, och en god variation på grädde.

Det går bra

Det går riktigt bra just nu, första helgen utan fusk på länge och så hoppas jag att det förblir. Har biffmedbeautökat mitt outforskade område när det gäller hasselnötssmör. Provade ju med äggmjölk härom dagen och det funkade. Ikväll var jag så sugen på något. Har väl säkert med den månatliga ägglossningen att göra, men jag vispade ihop lite hasselnötssmör med grädde och lite sötningsmedel för att framhäva smaken lite, men inte mycket, tror jag skippar den nästa gång. Toppade med lite hasselnötter. Gott!

Middag hade maken fixat när jag kom hem. Biff med hemgjord bearnaisesås, och barnen fick ris till eftersom vi fick det med oss hem från mamma i helgen, vi andra åt lite sallad till. I morrn var det tänkt att vi skulle äta köttfärs, men hittade ingen bra, så vi får se vad vi lyckas med. Kycklingben kanske. Sen ska jag iväg till bästa Sara och mysa lite. Men nu ska jag ta och och fixa klart här och sen blir det nog en dusch innan sängen.

Hasselmjölk

Idag gjorde jag en härligt mättande och riktigt god äggmjölk.

  • 2 ägg
  • Ca 1 dl vatten
  • 50 g smör (jag använder osaltat till äggmjölk)
  • ca 1 tsk hasselnötssmör
  • 1-2 dl grädde
  • sötning efter smak
  • Koka upp vattnet, i med smör och ägg i matberedaren, mixa hastigt och fyll på med vattnet så att det blir en jämn smet, ner med resten, servera tillsammans med några isbitar så att den blir riktigt kall…

    Mums!

Lchf – Cheesecake med hallon

halloncheesecakeBotten:
75 g rumstempererat smör
3-4 dl mandelmjöl
lite sötningsmedel efter smak
(Jag använder alltid strösuketter om jag använder något för det är det med minst bismak, enlig mig.)
Det är även gott med lite bittermandelessence i smeten…

Rör ihop det mjuka smöret med mandelmjöl och lite sötning. Fördela degen i en springfort och tryck ut den jämnt över bottnen.

Kakan:
3 äggvitor
3 äggulor
300 g philadelphiaost
3 dl grädde
2 dl hallon
sötningsmedel efter tycke och smak

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Vispa äggulorna tillsammans med sötningen
Vispa grädden tjock
Mosa hallonen

Blanda ner osten i äggulorna och vispa på minsta effekten med elvisp tills det blir en slät massa, tillsätt grädden och fortsätt vispa på den låga hastigheten, häll även i hallonen och vispa till en härlig smet. Smaka av med sötningsmedel om ni vill. Vänd försiktigt ner äggvitan i resten av smeten och häll över bottnen i formen. In i frysen ca 5 timmar. Ta fram den en halvtimme innan servering så den hinner tina lite. Supergott. Man kan även garnera med färska hallon eller riven mörkt choklad.