Etikettarkiv: lax

Pestolax

Pestolax, en Snabb, enkel och underbart god middag.

Du behöver:

  •  Lax (jag använde portionsbitar)
  • Pesto
  • Örtsalt

Jag hade lite örtsalt på laxen. Bredde på lite pesto och så in i ugnen ca 10 min, 200 grader. (Tiden varierar så klart beroende på storlek och om den är tinad eller inte). Ni får titta till den när ni tror att den är klar 😉

Till detta hade vi strimlad isbergssallad och en härlig vinägrett, fetaost och valnötter.

img_1297.jpg

En riktigt glad påsk har jag haft

funny-easter9789tillsammans med min underbara familj. Men matmässigt så har hela veckan veckan varit SKIT. Men idag är det en bra dag och jag hoppas så att den följs av många. Träning har det inte varit någon heller den senaste tiden, vilket känns mindre ok det också. Men det är väl bara att hugga tag i livet. Det har dock varit lite krångligt de senaste veckorna då jag befinner mig ute på LIA och det blir svårt att få tiden att räcka till… Jag ska dock försöka styra upp de nästkommande veckorna med både mat och träning för så här kan vi ju inte ha det!

Dagens middag blir rester… Prinskorv och köttbullar till familjen och jag tar laxen tillsammans med lite hemgjord hollandaisås. Har ni något gott och enkelt matförslag så hojta till, för nu behöver jag lite ny inspiration till mina kommande måltider. 😉

åkerJag blir galen på min son. Tidigare har han haft bort mina nycklar som jag verkligen inte kan hitta… Heljobbigt! Nu idag när jag skulle ha min gymkort så är även det borta… det låg i jackafickan senast jag var där. Suck. Han har ju en tendens att gå och plocka ur fickorna på jackorna nämligen… Så det fick bli en promenad istället. Bland annat över en härlig leråker, så ni kan ju tänka er hur mina skor ser ut nu… Men jag är glad att jag kom iväg och jag är glad att jag är hemma igen… visnarenDet är verkligen vackert ute nu när solen skiner, jag riktigt lääängtar tills det blir lite värmare nu. Har även fått i mig en liten frukost nr 2. Åt omelett i morse och åt nu upp de sista laxrullarna. frukost2

Laxrullar

laxrullar2Du behöver:

  • Rökt/Gravad lax
  • God härlig färskost (jag kör hårt med min favoritost 4-peppar från Cantadou)
  • Hackad lök
  • Tomat

Bred osten på laxskivorna lägg på resten av fyllningen och rulla ihop. Enkel och gott!

Frukosten intagen

Picnik collageDå har vi ätit frukost och jag är inne på andra muggen kaffe. Har dock bara sovit tre timmar i natt då jag somnade först vid 3. Charlie ville upp vid 6 så det går nog åt lite kaffe idag. 😉 Gott är det i alla fall. Frukosten bestod i en frukostbakelse (ägg och brieost) Till det kaffe och fusk-sushi. (Kallrökt lax och soja) Charlie har precis sovit ett par timmar och väntar nog på lite mat snart, så jag ska fixa lite åt honom. Ikväll blir det färsspett och olika såser…

Grekisk Lax

Grekisk Lax

Fyra laxfiléer
1 burk creme fraiche
1 pkt fetaost eller efter smak
1 liten rödlök
ev. basilika

Lägg laxen i ugnfast form. Blanda ner fetaost, lök och ev. basilika i creme fraichen. Bred röran över laxen och in i ugnen. 200 g, ca 30 min tror jag.

Jag åt den som den var, men kan tänka mig att det är gott med lite sallad, tomat och oliver till. =)

Ingerfärslax

Detta behöver du:

  • Lax
  • Creme Fraiche
  • Tamarisoja (Går säkert med annan också, men jag gillar den bäst)
  • Färsk riven Ingefära

Lägg Laxen i en ugnsfast form, blandra resten av ingredienserna, allt är ju efter egen smak. Jag hade i rejält med ingefära. Soja är för att få lite sälta, sen häller du bara allt över laxen och så in i ugnen tills det fått färg. Hur enkelt och gott som helst. Sen kan du servera vad som helst till, exempelvis, sparris, paprika, broccoli, eller något annat gott.

Alternativt så kan du ju lägga grönsaker tillsammans med fisken =)

Frukost

lchfsushiNej nu är det dags för frukost! Det blir ”sushi” till förrätt och en härlig oopsie till efterrätt. Det är så enkelt och så gott. Förgyllde det hela med lite svara sesamfrön, ser lite roligare ut. Ett tips är att blanda ut sojan men en liten skvätt vatten, så blir den inte så salt. Även den rökta laxen är ju salt i sig och jag tycker det blir lite för salt faktiskt, men det funkar. 😉

Sen ett tips till er som äter oopsies. För det första så blev det jättebra att göra dom i långpanna bara att skära i rutor sen. Sen kan det ju vara ganska svårt att bre dom om man inte tagit fram smöret i tid. Men om du lägger på en klick smör på ”mackan” och sen kör den i micron i ca 10-15 sekunder så blir de perfekt och känns helt nybakta.

Provade en med vitlökssmör igår… GUDOMLIGT Måste dock hålla med om att nötoopsiesarna är godare och matigare än grundreceptet, men jag hoppar över kryddorna som står i. Ska dock prova med lite basilika nästan gång tror jag. 🙂