Etikettarkiv: lemon

Lemon curd

Jag har sett lite olika recept på lemon curd men jag gillar ju som sagt när det drar lite i mungiporna. Gjorde en ny omgång idag och jag tycker proportionerna blir bra så jag fortsätter på den. Blir möjligen ännu mindre sötning nästa gång.

Du behöver:

  • Saft och rivet skal från 3 citroner eller 2 citroner och 2-3 lime.
  • 0,5 dl sötning
  • 2 hela ägg
  • 3 äggulor
  • 50 g smör

1. Blanda sötning och citron, koka upp så sötningen smälter, ställ åt sidan.

2. Dela 3 av äggen och låt gulorna och vitorna gå var för sig, och blanda gulorna med de resterande 2 hela äggen. Vispa dem.

3. Blanda äggen med citronjuicen och sjud på svag värme under omrörning tills det tjocknar till lagom konsistens. Det får absolut inte koka.

3. Rör i smöret, smaka av och tillsätt eventuellt sötning om du behöver.

4. Häll upp på burk och låt svalna. Förvaras i kylskåpet.