Etikettarkiv: majonnäs

Senapsmajonnäs

img_1329-1.jpgSenapsmajonnäsen är en snabb och enkel ”sås” som passar till det mesta.

Du behöver:

  • 2 äggulor
  • 1,5-2 dl olja
  • Senap efter smak
  • salt efter smak

Rör ner oljan lite i taget med äggulorna och rör sen ner senapen, krydda med lite örtsalt eller vanligt salt. Supergod blir den. Passar till mesta men används mest här till fisk.

Majonnäs och Aioli

Majonnäs och aioli är riktigt bra fettkällor och de blir så mycket godare om du gör dem själv.

Du behöver:

  • 2 äggulor
  • 2-3 dl neutral olja (Jag använder rapsolja, för smak kan du ju med fördel använda smaksatta oljor att blanda ner.)
  • En liten skvätt vinäger/citron/lime
  • örtsalt och lökpulver eller kryddor efter smak

För vanlig grundmajonnäs brukar jag bara använda örtsalt och lite lökpulver. Lökpulvret gör att man får in lite lite sötma i, vilket brukar saknas om jag gör utan. Alternativet är ju honung eller socker men jag tycker det fungerar bra med lökpulver, det är så lite som behövs. Vill ni ha mer ”Grillkaraktär” så har ni bara i mer lökpulver, gott till grillat. 😉 För aioli river ni bara ner en vitlöksklyfta.

Vispa äggulorna med syran och kryddorna. Var försiktigt med saltet, bättre att krydda på när majonnäsen är klar. Sen är det bara att vispa ner oljan, lite i taget. Jag brukar mäta upp 2 dl i ett mått jag har som har en bra hällpip. Sen är det bara att testa er fram för nya smaker. 🙂

Vitlöksdoftande grön chilimajjo

gron-chili_2561825Du behöver:

  • Ca 2 dl majonnäs, hemgjord eller köpt
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 grön chili

Riv vitlöken och hacka chilin, blanda ner alltsamman i majonnäsen. Vill man kan man toucha med lite tomatpuré och/eller tabasco. =)