Etikettarkiv: mums

Mina medelhavsköttbullar

Underbara köttbullar med smaker från medelhavet. Solvarma tomater, basilika och härlig värme.

Ca 4 personer

Du behöver

Till köttbullarna
    • Ca 1 kg köttfärs
    • 1 stor finriven lök
    • 1 dl grädde (kan bytas ut mot annat eller skippas helt)
    • 2 stora ägg
    • Kryddor efter smak

(Jag hade, pepparmix och örtsalt)

Till såsen
  • 1 burk krossad tomat
  • 2 vitlöksklyftor
  • färsk basilika efter smak
  • pepparmix
  • ev. tabasco

Blanda allt utom husken, den strör du över smeten när allt är blandat och blandar in, en nypa ungefär för lite bindnings skull.

Sen rullar du små små köttbulllar och steker på dem. Börja med en panna och rulla på efter hand så går det snabbare än man tror. När de är klara så häller du på krossad tomat en näve riven färsk basilika, ett par klyftor vitlök, och toppa gärna med basilika. Salta efter behag. Vänd runt köttbullarna i såsen och servera…

Så himla gott!

Köttbullarna blev kalasgoda de också, barnen fick dem naturella då de inte är så förtjusta i tomatsås… Ni måste prova!

Processed with MOLDIV

Spara

Spara

Spara

Dag 2

kesoplättarvarmmackaHar varit riktigt mysig hittills, man kan undra varför jag inte sitter ute i solen kanske, det undrar jag också, men man kan inte tänka på allt. 😉 Upp tidigt som vanligt, tänk att jag har en sådan morgonpigg son… Men det är skönt att komma upp, även om jag är ganska sliten. Jag drack en ÄML tillsammans med Charlie som åt en tunnbrödsrulle med smör och minimorötter. Cornelis och tjejerna kom väl upp framåt nio, och tog varsin rulle de också. Medan Filippa åkte till Julia så åkte vi andra och handlade, äggen var nästan slut, så det var bara att ta en sväng förbi Valsberga och Coop. Jag lämnade av Felica på vägen då hon mötte upp Alicia som var på väg hem från ICA. Väl hemma så la jag Charlie i sängen, sen var det operation lunch, som blev en variation av det här. Jag fyllde mina kesoplättare, med ost, skivad kalkon, tomat, basilika, majonnäs, och lök. Så gudomligt gott! Det måste ni bara prova!

Hasselnötsgrädde

hasselnötsgräddeDu behöver:

  • 1 dl vispgrädde
  • 1 tsk hasselnötssmör
  • ev. sötning efter smak
  • några hasselnötter
  • Vispa allt utom hasselnötterna tills du får den konsistens du vill ha. Grovhacka nötterna och strö över grädden, ät. Hur enkelt som helst, och en god variation på grädde.

Lchf – Cheesecake med hallon

halloncheesecakeBotten:
75 g rumstempererat smör
3-4 dl mandelmjöl
lite sötningsmedel efter smak
(Jag använder alltid strösuketter om jag använder något för det är det med minst bismak, enlig mig.)
Det är även gott med lite bittermandelessence i smeten…

Rör ihop det mjuka smöret med mandelmjöl och lite sötning. Fördela degen i en springfort och tryck ut den jämnt över bottnen.

Kakan:
3 äggvitor
3 äggulor
300 g philadelphiaost
3 dl grädde
2 dl hallon
sötningsmedel efter tycke och smak

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Vispa äggulorna tillsammans med sötningen
Vispa grädden tjock
Mosa hallonen

Blanda ner osten i äggulorna och vispa på minsta effekten med elvisp tills det blir en slät massa, tillsätt grädden och fortsätt vispa på den låga hastigheten, häll även i hallonen och vispa till en härlig smet. Smaka av med sötningsmedel om ni vill. Vänd försiktigt ner äggvitan i resten av smeten och häll över bottnen i formen. In i frysen ca 5 timmar. Ta fram den en halvtimme innan servering så den hinner tina lite. Supergott. Man kan även garnera med färska hallon eller riven mörkt choklad.

Semlor

20140302-134210.jpgIgår var det ju semeldagen, det gick väl ingen förbi. Tjejerna var hos farmor och farfar så de tog med sig semlor dit och bjöd på, Fredrik fick på jobbet och jag och grabbarna fick semlor på dagis då de hade droppinfika, men jag åt faktiskt ingen. Cornelis tyckte i alla fall om sin. 😉 Men så blev jag lite sugen igår kväll så jag gjorde min egen lchf-semla. Nämligen vispad grädde med mandelmassa…

 

 

Mandelmassan:

  • Mandelmjöl
  • Sötningsmedel och kardemumma efter smak
  • Smör

blanda ut med lite smör i taget tills ni får den konsistens som ni vill ha, det underlättar om det är rumstempererat.

Servera med vispad grädde! Brödet saknade jag inte alls…

Citronfromage

citronfromageTill 4 personer så behöver du:

4 gelatinblad
1 citron
sötningsmedel/socker
4 äggulor
3 dl grädde

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Pressa ner citronsaften i en kastrull, även citronskal om ni vill, kan vara fint att spra till garneringen också. Kocka upp citronsaften, ta bort från plattan. Krama ur gelatinbladen och blanda ner dem i citronsaften så att de smälter. Separera äggen så du får 4 gulor, vispa dem poröst. Vispa grädden separat ganska hårt. Vispa ner den avsvalnade citronsaften i äggen. Vänd försiktigt ner grädden i äggblandningen och söta efter behag. Häll upp i portionskålar, garnera med lite riven choklad och eller rivet citronskal. Tror det skulle passa jättebra med lakrits pulver på, har dock inte provat. Ställ kallt tills det är dags för servering.

Kaffe med pepparkaksgrädde

Det kan passa bra så här inför jul. Enkelt och lite annorlunda med lite julstämning… Köp färdiga pepparkakskryddor eller blanda eget… Häll ner i grädden innan du vispar den… Busenkelt! 😉

Skärmavbild 2011-11-12 kl. 13.24.36pepparkakskaffe