Etikettarkiv: Recept

Kycklinggratäng med broccoli, blomkål och ädelost. 

Lördagsmiddagen idag bestod av en kycklinggratäng med broccoli, blomkål och ädelost.

Till denna behöver du: 

  • Kyckling (Jag använde mig av färdiggrillad kyckling med tacokrydda som blev över från gårdagens tacomiddag)
  • Färska broccolibuketter
  • Färska blomkålsbuketter
  • Några körsbärstomater för färgens skull.
  • Ca dl kokosmjölk
  • 2 små färskostburkar ädelost
  • Mozzarella
  • Salt o peppar efter smak

Gör så här: 

Ner med kycklingen och grönsakerna i en ugnsfast form. Salta och peppra.

Värm upp kokosmjölken tillsammans med osten och blanda till en slät sås. Häll såsen över grönsakerna och toppa med riven mozzarella. In i ugnen tills det fått färg.

Hur enkelt som helst. 😉

Spara

Pestolax

Pestolax, en Snabb, enkel och underbart god middag.

Du behöver:

  •  Lax (jag använde portionsbitar)
  • Pesto
  • Örtsalt

Jag hade lite örtsalt på laxen. Bredde på lite pesto och så in i ugnen ca 10 min, 200 grader. (Tiden varierar så klart beroende på storlek och om den är tinad eller inte). Ni får titta till den när ni tror att den är klar 😉

Till detta hade vi strimlad isbergssallad och en härlig vinägrett, fetaost och valnötter.

img_1297.jpg

Svensk-Asiatisk sallad

Idag fick det enkelt bli en sallad på det vi hade hemma, vilket resulterad i denna sallad med smaker från både Sverige och Asien.

Till min svensk-asiatiska sallad behöver du följande:

  • img_1278-1.jpg1 Zucchini
  • 2 vitlöksklyftor
  • lite blomkål
  • 1/2 rödlök
  • blåbär
  • grön chili
  • sesamfrön
  • valnötter
  • lime
  • ljus japansk soja
  • olivolja och ev lite sesamolja

Hyvla zucchinin, skiva vitlöksklyftorna, chilin (jag hade en halv) och rödlöken.

Blanda alla ingredienser och häll över lime och olja på salladen, strössla med sesamfrön, gärna både svarta och vita, och valnötter efter smak. Supergott! Passar kalas till ex lax.

Räk- och kycklingcurrygryta

Bilden lånad från http://jazkuham.si/paprika-clanek-383

Den här räk- och kycklinggrytan är supergod och har en härlig doft och curry. Orginalreceptet kommer från min kompis Mari, själv så har jag modifierat det lite utifrån mina premisser. Det blev dock ingen bild på den för den ser inte så jätterolig ut. Vill man piffa till den lite så skulle jag tipsa om att köra med röd paprika för färgens skull. 😉

Du behöver:

  • Kycklingfilé
  • Räkor med skal
  • Currypasta efter smak (jag valde grön)
  • 1 tärning hönsbuljong/fond (alternativt andra kryddor för sältan)
  • grön paprika i bitar
  • gul lök i bitar
  • Kokosmjölk (Använder Santa Marias kokosmjölk då den inte innehåller några tillsatser. )
  • ev. blomkålsris eller annat tillbehör.

Börja med att dela alla ingredienser som ska skäras i mindre bitar. Fräs på kycklingen i smör/kokosolja (eller vad du nu villl) så den får lite färg tillsammans med en rejäl sked currypasta. Fortsätt med att lägga i grönsakerna och häll över kokosmjölken och fonden/buljongtärningen och låt puttra. Under tiden skalar du räkorna. Låt de sedan gå med sista tiden i grytan, bara så att de blir varma. Servera som den är eller tillsammans med exempelvis blomkålsris. Enkelt och gott!

Jag fluffar vidare!

Japp så är det. Jag fluffar vidare, här har det fluffats ”mysfluff” idag. Det blev en variant med kardemumma. Helt ok enligt mig och det är ju det viktigaste men jag tror maken godkände det också. I vilket fall som helst så är det bara att göra en naturell fluff på 2 äggvitor och 2 dl olja. Hur man gör kan ni läsa här men skippa då allt utom olja och äggvita. 😉

Du behöver:

  • 2 äggvitor
  • kardemumma efter smak
  • eventuellt 1-2 droppar stevia drops eller annan sötning.

Har ni några andra goda smaker så tell me! 🙂

Tomat- och basilikafluff

Detta är en variant på den libanesiska vitlökskrämen jag gjorde gjorde förra veckan.

Tomat- och basilikafluff ©Jeanikee

Du behöver:

  • 2 äggvitor
  • 2 dl neutral rapsolja
  • färsk basilika efter smak
  • ca 0,5-2 msk tomatpure
  • salt och svartpeppar

Vispa äggvitorna till hårt skum, fortsätt vispa ner lite i taget av oljan, precis som när du gör en majjo, smaksätt sedan med salt, peppar, tomatpuré och färsk basilika helt efter egen smak och tycke.

Libanesisk vitlökskräm – Créme toum

Igår provade jag för första gången att göra Créme toum en libanesisk vitlökskräm och den är inget för vampyrer vill jag lova. Stark och syrlig och riktigt fräsch. Jag surfade runt och letade recept igår och det finns en hel uppsjö av olika recept. Så jag får väl prova mig fram. Tänkte att jag ska nog faktiskt prova med andra kryddor också så småningom. Såsen står sig i kylen i flera veckor så den räcker länge.

Du behöver:

  • Vitlöksklyftor efter smak enligt andra recept ska det vara upp till 3 vitlökar, jag nöjde mig med 6 klyftor.
  • 2 äggvitor
  • salt och peppar efter smak
  • ca 0,5 dl citron (Det är också en smaksak, ju mer desto syrligare)
  • 3-5 dl naturell olja, jag använde mig av rapsolja

Mixa vitlöken med saltet, häll på lite citron och mixa, häll i vitorna och fortsätt mixa till ett vitt skum, fyll på med olja i en fin stråle så att ägget hinner ta upp fettet samtidigt som du mixar. Efter hälften av oljan häller du på det sista av citronen och mixar slutligen ner all olja. Krämen blir fluffig och len i konsistensen smaka av med salt och peppar så att du får en kräm som du gillar.

Majonnäs och Aioli

Majonnäs och aioli är riktigt bra fettkällor och de blir så mycket godare om du gör dem själv.

Du behöver:

  • 2 äggulor
  • 2-3 dl neutral olja (Jag använder rapsolja, för smak kan du ju med fördel använda smaksatta oljor att blanda ner.)
  • En liten skvätt vinäger/citron/lime
  • örtsalt och lökpulver eller kryddor efter smak

För vanlig grundmajonnäs brukar jag bara använda örtsalt och lite lökpulver. Lökpulvret gör att man får in lite lite sötma i, vilket brukar saknas om jag gör utan. Alternativet är ju honung eller socker men jag tycker det fungerar bra med lökpulver, det är så lite som behövs. Vill ni ha mer ”Grillkaraktär” så har ni bara i mer lökpulver, gott till grillat. 😉 För aioli river ni bara ner en vitlöksklyfta.

Vispa äggulorna med syran och kryddorna. Var försiktigt med saltet, bättre att krydda på när majonnäsen är klar. Sen är det bara att vispa ner oljan, lite i taget. Jag brukar mäta upp 2 dl i ett mått jag har som har en bra hällpip. Sen är det bara att testa er fram för nya smaker. 🙂

Löksoppa

gullök
Du behöver:

  • 2 Gula lökar
  • 1 röd/grön paprika
  • 1-2 vitlökar
  • Lite blomkål
  • En rejäl klick smör
  • 1-2 dl grädde
  • ca 2 liter vatten
  • soja efter smak
  • Ett par tärningar grönsaksbuljong.  (Äter du inte det så kryddar du bara med vad du själv vill.)

Hacka grönsaker. Smält smöret i en kastrull och fräs grönsakerna lite mjuka. Häll på grädde och fyll på med vatten och låt koka tills grönsakerna har den konsistens du vill ha. Servera gärna med knaperstekt bacon, riven parmesan eller ostchips. Ungarna älskade den!

Guldmjölk

Min älskade ”syster” berättade om sin Guldmjölk för ett tag sedan men det har inte blivit av att jag provat förrän nu. Det finns många olika recept men det här är mitt och jag gillar det.

  • 2 dl mandelmjölk/annan mjölk
  • 1 tsk gurkmejapasta
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 2 tsk kokosolja med smak (funkar utan smak också)
  • Ev Några droppar honung eller annan sötning, nu mer kör jag utan.

Häll ner allt i en kastrull och värm upp och blanda allt. Drick. Det smakar lite som pepparkaka men med en stark eftersmak. Prova!img_1300.jpg